食材明细

猪里脊肉适量

豆腐皮2张

葱白100g

鸡蛋清半个

甜面酱3大勺

白糖1大勺

淀粉1勺

料酒适量

盐适量

香油适量

做法步骤

1

准备好材料。(甜面酱,鸡蛋,猪里脊肉,葱白,豆腐皮)

2

猪里脊切成细丝,倒入少许盐,1勺淀粉、料酒、半个蛋清搅拌匀,腌制20分钟

3

甜面酱3大勺,再加入1大勺的白糖,适量香油搅拌均匀。

4

把搅拌好的甜面酱和豆腐皮一起放入锅内蒸15分钟左右。(蒸过的酱会非常的香浓,这步骤很关键)

5

葱白切细丝装盘备用 。

6

蒸熟的豆腐皮切成小正方形备用。

7

热锅温油将肉丝放入炒散。

8

七成熟时盛出放在盘中备用。

9

锅内重新倒适量的油,油热后把酱倒入炒至粘稠。

10

放入肉丝,快速翻炒均匀,使肉丝均匀挂上酱汁即可起锅,倒入放了葱丝的盘中即可。

11

也可用豆腐皮包上少许葱丝,再加上点肉丝,卷起来吃!吃着很过瘾的一道菜呢!

京酱肉丝的做法 扩展

食材:肉丝500g、黄瓜一根、葱白20g、甜面酱2勺、白糖一勺。


做法:

1、肉丝加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀,即为上浆。上浆后一定要放一点生油,拌匀,放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门。


2、炒锅上火烧热,加油,待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散。


3、待猪肉丝变色后,即可加入放入甜面酱、1勺生抽、白糖。


4、炒至甜面酱粘稠,使肉丝均匀挂上酱汁即可;盛出盘中。


5、蒸好的小饼,放上炒好的肉丝,黄瓜,大葱,然后裹起来就可以开吃了。

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京酱肉丝

原料: 猪瘦肉250克,葱白250克,甜面酱80克,料酒、味精、盐、姜片、淀粉各适量,白糖20克,鸡蛋1个,清油150克。



做法: 1.肉洗净切细丝,加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。

2.葱少许切片,其余切细丝,码在盘中。姜片略拍松,连同2克葱片放碗内,加少量清水制成葱姜水。

3.锅上火,放油烧热,倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油。锅底留油,加入甜面酱略炒,加葱姜水、料酒、味精、白糖翻炒,待白糖炒化、酱汁变粘时加入肉丝,翻炒至酱均匀裹在肉丝上即可出勺,装在放有葱丝的盘中。

特点 咸香略甜,菜色枣红。

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主料

猪里脊肉300g,黄瓜1根

辅料

玉米淀粉2勺,蛋清1个,白芝麻3g

调料

盐2g

白胡椒粉2g,白糖1勺,酱油0.5勺,葱伴侣甜面酱2勺

京酱肉丝的做法步骤

1.准备主要食材:猪大里脊肉,黄瓜,蛋清,玉米淀粉,葱伴侣6月香甜面酱,六月鲜红烧酱油。

2.里脊肉改刀切片,再切成丝。

3.里脊肉中加盐,白胡椒粉,1汤匙水,蛋清,2勺玉米淀粉。

4.用手抓拌均匀,充分上浆,肉丝有粘性即可。

5.最后加入两汤匙食用油搅拌,这样炒出来的肉丝嫩滑。

6.黄瓜擦丝铺入盘中。

7.锅中放油,比平时炒菜多一点,油温5成热放入肉丝滑炒。

8.肉丝变色后捞出来控油。

9.锅中留少许底油,放两勺葱伴侣6月香甜面酱。

10.炒出酱香味加少许水,一勺白糖调味,5毫升六月鲜红烧酱油调色提亮。

11.倒入滑炒好的肉丝,快速翻炒十几秒关火。

12.盛入盘中,撒上白芝麻,

京酱肉丝的做法 扩展

【原料】:猪里脊肉、、豆腐皮、鸡蛋


【调料】:甜面酱、白糖、盐、味精、鸡精、老抽、葱、姜、料酒


【制作方法】:1、将猪里脊肉切成丝,然后加入清水、盐、味精、鸡精、料酒、老抽、鸡蛋清顺着一个方向搅拌上劲,最后加入淀粉抓匀即可。


2、葱白切丝、姜切丝,准备一个小碗,放入葱姜丝然后加入少许的清水,泡一点葱姜水。将剩余的葱白放在盘底,豆腐皮切块焯水,备用。


3、锅中烧油,温油下入上好浆的肉丝滑熟,捞出备用。


4、锅留底油,下入甜面酱炒出酱香味,然后倒入葱姜水少许、味精、鸡精、白糖炒匀,再将划熟的肉丝放入锅中翻炒均匀,出锅盛在装葱丝的盘中,最后待豆腐皮上桌即可食用。

京酱肉丝的做法

食材


瘦肉344克、葱5根、姜2片、蒜2瓣、盐1/5汤匙、鸡蛋清1/2只、生粉1汤匙、鸡粉1/3汤匙、油4汤匙、甜面酱3汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/2汤匙、白糖1/3汤匙。


步骤


1.猪肉切成丝,加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀,腌制15分钟。


2.葱去头尾洗净,将葱白切成细丝,铺在盘中待用;取1/3碗清水,放入少许姜片和葱丝拌匀,做成葱姜水。


3.烧热3汤匙油,倒入猪肉丝炒散至肉色变白,盛起待用;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。


4.续添1汤匙油烧热,加入3汤匙甜面酱略炒,放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸。


5.倒入猪肉丝拌匀,让酱汁均匀地裹在肉丝上,倒入生粉水勾芡,使酱汁呈浓稠状。


6.盛起猪肉丝,放在有葱丝的盘中,拌匀即可食用。

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食材:猪里脊适量、大葱适量、甜面酱适量、白糖适量、料酒适量、食盐适量、香油适量、淀粉适量、蛋液适量。


做法:


1、猪里脊切丝,加入料酒、少许食盐、蛋液、水淀粉抓均腌制一会。


2、甜面酱加入一大勺白糖,一勺香油搅拌均匀备用。


3、大葱切成丝铺在盘底。(只用葱白部分)


4、炒锅烧热放底油,下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。


5、锅中放少许底油,倒入调好的甜面酱煸炒。(因为甜面酱没有提前蒸制,多煸炒一会,让白糖和面酱更好的融合)


6、面酱煸炒到油亮,下入滑炒好的肉丝,大火快速煸炒。


7、快速翻炒,酱汁都均匀的裹在肉丝上关火,出锅,盛入铺满葱丝的盘子中即可。

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食材

猪里脊肉、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖、香油、酱油、料酒、蛋清、淀粉、葱、姜等。

步骤1

猪里脊切细丝儿,加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量,搅拌均匀,腌制20分钟。

步骤2

豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用,葱白去芯切细丝,黄瓜切条备用。

步骤3

甜面酱倒入碗中,加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

步骤4

锅置火上少许油烧热,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出。锅留底油,倒入甜面酱炒匀。

步骤5

炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒,待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。

京酱肉丝的做法 扩展

【原料】:猪里脊肉、、豆腐皮、鸡蛋


【调料】:甜面酱、白糖、盐、味精、鸡精、老抽、葱、姜、料酒


【制作方法】:1、将猪里脊肉切成丝,然后加入清水、盐、味精、鸡精、料酒、老抽、鸡蛋清顺着一个方向搅拌上劲,最后加入淀粉抓匀即可。


2、葱白切丝、姜切丝,准备一个小碗,放入葱姜丝然后加入少许的清水,泡一点葱姜水。将剩余的葱白放在盘底,豆腐皮切块焯水,备用。


3、锅中烧油,温油下入上好浆的肉丝滑熟,捞出备用。


4、锅留底油,下入甜面酱炒出酱香味,然后倒入葱姜水少许、味精、鸡精、白糖炒匀,再将划熟的肉丝放入锅中翻炒均匀,出锅盛在装葱丝的盘中,最后待豆腐皮上桌即可食用。

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做法

材料:里脊肉,大葱,姜蒜,蚝油,生抽,甜面酱,生粉,鸡精,料酒,盐

⭐①大葱,里脊肉切丝,姜蒜切末备用。

②切好的肉丝加姜蒜末,生粉,料酒,蛋清,鸡精,少许盐(一定要少盐,甜面酱,生抽,蚝油有盐味儿)抓拌均匀腌制十分钟。

③调酱汁:1勺耗油,1勺甜面酱,2勺生抽搅拌均匀备用。(可以加半勺白糖我家没有了)④锅中倒油,油热倒入腌好的肉丝翻炒变色,再倒入调好的酱汁炒熟,出锅装盘洒上葱丝来吃

⭐豪华版的可以备一张豆皮,黄瓜丝,胡萝卜丝裹上一起吃,非常过瘾。