材料:


鲜虾仁150克

豆芽适量

胡萝卜半根

黄瓜半根

苹果半个

鸡蛋1个

玉米淀粉适量

盐适量

食用油适量

步骤:


将鲜虾仁剁成泥,加入蛋液和适量的盐,搅拌均匀。

将豆芽、胡萝卜、黄瓜、苹果切成细丝备用。

将虾泥分成若干个小球,每个小球中间放一些豆芽、胡萝卜、黄瓜、苹果丝,然后用手搓成条状。

在一只盘子里放入适量的玉米淀粉,然后将条状虾卷在玉米淀粉中滚一遍,使虾卷上均匀地沾上淀粉。

热锅凉油,将虾卷放入锅中,用中小火慢慢煎炸。最后把虾卷炸至两面金黄香脆即可。

温馨提示:


虾泥不宜太湿,否则虾卷会很容易散开。

煎炸过程中要用小火,确保虾卷熟透且不焦,同时也能保证虾卷内部的豆芽、胡萝卜等食材充分熟透。

虾卷的家常做法 扩展

做法:


1、咸蛋黄去壳,冲水洗净后用厨房纸擦干水分,放在铺有烘焙纸的烤盘上,放入烤箱,160度烤10分钟,放凉备用。



2、草虾去壳,再用刀子压平成泥,荸荠去皮切丁、中芹切珠备用。



3、碗中打入一颗蛋,放入虾泥、芓齐、中芹、香油、盐、白胡椒、猪绞肉、鸡蛋、咸蛋黄搅拌抓匀。



4、取鸡蛋打匀,腐皮摊开铺平后喷少许水,放上适量虾泥后包起来,末端刷蛋液来封口。



5、热油锅,约160度时下虾卷炸至8分熟,起锅,开大火升温到190~200度,放虾卷再炸第二次抢酥。



6、虾卷起锅后切片,淋上蒜蓉酱油、香菜、蒜苗片即可完成

虾卷的家常做法 扩展

配料:


紫菜2张、腐竹1张、草鱼(肉)少许、豆腐皮1张 、 虾2两、黄瓜适量、红萝卜适量 、 食盐适量、白糖适量、胡椒粉少许、香油少许


烹饪步骤:


1.鲜虾剥壳后挑去泥肠,剁碎后加上盐,糖,胡椒粉,少量香油,1匙生粉水,沿着同一个方向搅拌至起胶为止



2.青瓜和红萝卜分别切两条比筷子粗点的长条形


3.把腐皮摊开铺平,在上面放上两张做寿司用的紫菜,紫菜上面先铺一层鱼肉,再铺一层虾肉,最后放上切成长条的青瓜和红萝卜,然后把腐皮卷起来成一个圆柱形,在接口处用生粉水封口



4.烧热一锅油,然后转小火,放入腐皮卷浸炸10分钟左右至里面的材料熟了为止。取出沥干油,切片摆盘即可

虾卷的家常做法